Israel har lange, varme og tørre somre (april-oktober) og har generelt set meget milde vintre (november-marts) med et tørt og noget koldere vejr i de mere højtliggende områder omkring Jerusalem og Safed. Det regner relativt meget i de nordlige og centrale dele af Israel og næsten intet i Negev-området og de sydlige regioner.
Klimaet varierer meget mellem de forskellige regioner, da kystområdet har fugtige somre og milde vintre, mens de mere højtliggende regioner har tørre og noget køligere vintre. Jordandalen har varme og tørre somre og behagelige vintre, mens Negev-området og de sydlige regioner har mere ørkenlignende forhold med tørre somre og vintre.
Også vejrforholdene er utroligt varierende i de forskellige regioner. I bjergområderne forekommer snefald i vinterhalvåret, og om foråret og sommeren blæser der ind i mellem varme vinde, som kan give høje temperaturer.
For mere information om middeltemperaturerne i Israel, se tabel.
For yderligere information, kontakt venligst Israels Meteorologiske Institut.